Kimchi selbstgemacht: Der fermentierte Superfood-Trend für deine Küche!

Kimchi ist eine wahre Geschmacksbombe und ein wertvoller Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Der fermentierte Kohl ist reich an Probiotika, die Ihre Verdauung fördern, und vollgepackt mit Vitaminen. In diesem Blogbeitrag zeige ich Ihnen, wie Sie Kimchi ganz einfach zu Hause zubereiten können – angepasst an Ihre eigenen Vorlieben.

Wie man Kimchi zu Hause macht: Ein fermentierter Klassiker

Kimchi ist ein scharfes, würziges und aromatisches Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche, das seit Jahrhunderten wegen seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Es ist vollgepackt mit Probiotika, reich an Nährstoffen und eine perfekte Ergänzung für jede ausgewogene Ernährung. Die gute Nachricht: Diese fermentierte Köstlichkeit lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen – und dabei können Sie den Geschmack individuell anpassen!

Warum Kimchi zu Hause machen?

Wenn Sie Kimchi selbst herstellen, haben Sie die Freiheit, den Geschmack nach Ihren Vorlieben zu gestalten – von der Schärfe bis hin zur Auswahl der Gemüsearten. Darüber hinaus kontrollieren Sie den gesamten Fermentationsprozess und vermeiden unnötige Zusätze oder Konservierungsmittel, die oft in gekauften Produkten enthalten sind.

Zutaten, die Sie benötigen:

Napa-Kohl: Der Hauptbestandteil eines jeden Kimchi-Rezepts.
Koreanischer Rettich: Verleiht dem Kimchi eine knackige Textur und eine leichte Süsse.
Koreanische Chiliflocken (Gochugaru): Der Schlüssel zur charakteristischen Schärfe des Kimchi.
Knoblauch & Ingwer: Unverzichtbare Geschmacksträger.
Fischsauce oder Sojasauce: Für die nötige Umami-Tiefe.
Salz: Wichtig für die Fermentation und Haltbarkeit.
Optionales Gemüse: Karotten, Frühlingszwiebeln oder Gurken für zusätzliche Vielfalt und Textur.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie den Napa-Kohl in Viertel und legen Sie ihn für mehrere Stunden in eine Salzlake ein. Dies macht die Blätter weich und bereitet sie optimal für die Fermentation vor.
Die Gewürzpaste herstellen: Mischen Sie die Gochugaru-Chiliflocken mit gehacktem Knoblauch, Ingwer, Fischsauce (oder Sojasauce) und einer Prise Zucker. Die Menge der Chiliflocken kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.
Das Kimchi mischen: Nachdem der Kohl weich ist, spülen Sie ihn gründlich ab und lassen ihn abtropfen. Bestreichen Sie jedes Blatt sorgfältig mit der Gewürzpaste, sodass der Geschmack in jeden Winkel gelangt.
Kimchi verpacken: Füllen Sie den gewürzten Kohl in ein Glas oder einen luftdichten Behälter und drücken Sie ihn gut zusammen, um Luft zu entfernen. Dies ist entscheidend für eine erfolgreiche Fermentation.
Fermentieren lassen: Lassen Sie das Glas 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur stehen, damit der Fermentationsprozess beginnt. Danach können Sie das Kimchi im Kühlschrank aufbewahren, wo es sich wochenlang hält und weiter an Geschmack gewinnt.

Gesundheitliche Vorteile von Kimchi:

Kimchi ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Gesundheitsschatz. Es ist reich an Probiotika, die die Darmgesundheit fördern, und eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, B und C. Der regelmässige Verzehr von Kimchi kann nicht nur die Verdauung unterstützen, sondern auch das Immunsystem stärken.

Letzte Tipps:

Probieren Sie es aus: Schmecken Sie das Kimchi nach einem Tag Fermentation. Ist es ausreichend sauer, stellen Sie es in den Kühlschrank. Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie es länger fermentieren.
Personalisierung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Schärfegraden, um Ihr individuelles Kimchi zu kreieren.

Selbstgemachtes Kimchi ist eine einfache, aber lohnende Möglichkeit, authentische koreanische Aromen in Ihre Küche zu bringen. Mit ein wenig Geduld haben Sie bald Ihr eigenes Glas Kimchi, bereit zum Geniessen!

Quelle: Fannetastic Food – Lacto-Fermentation Guide Bild: Getty Images/iStockphoto